Réussir des pâtes à la carbonara comme en Italie ?

La meilleure recette des pâtes à la carbonara en pas à pas.

Ingrédients (pour 4 personnes):

 

-400 g de linguine ou de spaghetti,

-150 g de boeuf,

-4 œufs,

-200 g de parmesan,

-1 c à s d’huile d’olive vierge-extra,

-sel,

-Poivre noir du moulin.

Préparation:

-Dans une petite poêle anti-adhésive, faites chauffer une cuillerée d’huile, versez-y les dés de boeuf. Laissez rissoler quelques minutes.

-Dans un grand saladier, mélangez à l’aide d’un fouet les œufs avec une petite pincée de sel et beaucoup de poivre.

-Ajoutez peu à peu le parmesan râpé aux œufs, tout en mélangeant.

-Battez le mélange d’œufs et parmesan avec une fourchette ou avec un fouet.

-Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et salée, le temps indiqué sur le paquet en les mélangeant de temps en temps.

-Pendant la cuisson des pâtes, récupérez un peu d’eau de cuisson des pâtes et réservez-la dans un bol.

-Egouttez les pâtes, versez-les immédiatement encore chaudes dans le saladier avec la sauce puis ajoutez le boeuf

-Remuez-les bien. Si vous trouvez que les pâtes sont un peu sèches, vous pouvez ajouter une ou deux cuillerées d’eau de cuisson des pâtes que vous avez préalablement réservé.

-Poivrez abondamment, saupoudrez avec un peu de parmesan râpé. Servez aussitôt.

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